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湖南日报·新湖南客户端1月24日讯（记者 李璐倩 郭伊凡）丸子又名圆子，寓意着团团圆圆。是过年时家家必备的年货。春节临近，在永兴县马田镇马田村，当金黄酥脆的丸子香味从屋内飘到街上，远远就能感受到家的味道。
一大早，家住马田镇马田村的梁玉环就叫上了自己的几个好姊妹到她家老宅炸丸子，和馅、生火，大家分工明确地到她家忙活了起来，一边炸丸子还一边唱小曲子，赞叹如今的好生活。
马田镇马田村村民梁玉环：“虽然现在生活条件好，过年了，还是要炸丸子，才有这个过年的气氛。”
梁玉环告诉记者，油炸丸子，说起来非常简单，但是每道工序都是精细活儿，选油也很有讲究，一般都会选用优质的菜籽油，这样炸出来的丸子外焦里嫩，有着浓浓的香味。在火候方面更是至关重要，大火烧油，小火开炸，炸丸子的过程中一定要不时地翻动，直到丸子被炸至金黄色，就可以捞出了。
马田镇马田村村民黄进连：“丸子是用瘦肉、爆米花做的，小孩子都喜欢吃， 用油炸起来以后漂漂亮亮。”
永兴人炸丸子不按个算，而是按盆，过年之前几乎每家都会炸上好几盆。丸子炸好后，邻里间、亲朋间还会互相交换，尝一尝不同的味道，品尝各自的手艺，同时也增添了过年的气氛。
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来源：永兴县融媒体中心
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